Restaurant Loetje heeft met haar ruim 36 jaar bestaan, 6 vestigingen en de permanente ‘gezellige’ rij met mensen die op een tafeltje wachten wel bewezen dat zij iets héél goed doen, namelijk biefstuk bakken!

Even krap bij kas, niet in de buurt van een vestiging of zin in een biefstukje lui op de bank? Het kan! Ik heb voor jullie op basis van het recept uit de Allerhande hier gegarandeerd het allerlekkerste doe-het-zelf-biefstukje van Loetje!

Bereiden

Dressing

1. Doe de olijfolie, honing, mosterd, bieslook & citroensap (of azijn naar keuze) in een bakje en meng deze goed. Naar persoonlijke smaak kan je de dressing zuurder (citroen of azijn), zoeter (honing), pittiger (mosterd) of milder (olijfolie) maken. Mijn voorkeur gaat uit naar meer mosterd.

Salade

1. Bak de magere spekreepjes in de pan
2. Kook de 2 eieren
3. Was, centrifugeer en snijd de kropsla (grote bladen zijn echt a la loetje)
4. snijd de komkommer & tomaat in plakjes
5. snijd een halve rode ui in hele fijne reepjes
6. Serveer alle ingrediënten in een slakom (volgorde: sla, komkommer, tomaat, ui, dressing, spekjes, ei) en maak af met de zelfgemaakte mosterddressing.

Frietjes

1. Vergeet niet frietjes bij de frietboer te (laten) halen of zelf frietjes te bakken

Biefstuk

1. Zorg dat je met al het bovenstaande klaar bent, om te voorkomen dat de jus of biefstukken verbranden moet je al je aandacht hierop kunnen richten.
2. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen
3. Doe peper & zout op de biefstuk
4. Zet de pan op hoog vuur en laat de margarine smelten (laat bruisen, niet aanbranden)
5. Als de margarine is uitgebruist doe je de biefstukken in de pan
6. Na 1 minuut draaien met een tang (geen vork!)
7. Na 1 minuut weer draaien
8. Nog 1 minuut op hoog vuur constant blijven draaien
9. Nu nog 2 minuten op heel laag vuur de binnenkant op temperatuur laten komen
10. Serveer de biefstuk op een diep bord met de heerlijke loetje-jus, daarnaast de bovenstaande salade en frietjes.