Ook zo dol op een broodje carpaccio, maar een afkeer tegen de plastic carpaccioplakjes van de supermarkt? Ik ook! Rosbief is het perfecte alternatief om ook thuis een heerlijk broodje carpaccio te maken, sterker nog, ik vind dit broodje lekkerder!!
| Ingrediënten voor 1 persoon1 echt lekker broodje 1/2 pakje verse rosbief 2 handjes rucola 50 gram Grana Padano (parmezaanse kaas, bij voorkeur in een stuk) 5 zongedroogde tomaatjes 2 eetlepels truffelmayonaise (ook zelf te maken met mayonaise & truffelolie)
|
Ingrediënten voor 4 personen4 echt lekker broodjes 2 pakjes verse rosbief 125 gr rucola 200 gram Grana Padano (parmezaanse kaas, bij voorkeur in een stuk) 1 bakje zongedroogde tomaatjes 8 eetlepels truffelmayonaise (ook zelf te maken met mayonaise & truffelolie) 
|
Bereiden
- Verwarm de ‘echt lekkere broodjes’ in de oven. Houd je van knapperig? Maak de broodjes dan helemaal nat voordat je ze in de oven doet.
- Als de broodjes klaar zijn kan je deze als volgt gaan beleggen.
- Smeer de truffelmayonaise op de onderste en bovenste helft. Ongeveer 2 eetlepels perbroodje. Heb je geen truffelmayonaise? Meng dan mayonaise met truffelolie, citroen ofknoflook als alternatief.
- Neem een flinke hand rucola en scheur deze met je handen. Zo komt er niet alleen meer
smaak en geur vrij, ook past de rucola zo makkelijker op het broodje. Ik vind het het lekkerste om de rucola in een bakje te mengen met een beetje extra vierge olijfolie, peper en zout voordat ik deze op het broodje doe. - Drapeer een aantal plakjes rosbief bovenop de rucola.
- Snijd 4 zongedroogde tomaatjes in stukjes en verdeel deze over de rosbief
- Ten slotte de parmezaanse kaas. Ik adviseer in plaats van kant en klare snippers een stuk tekopen. Met een scherp mes maak je eenvoudig zelf snippers en de smaak is zoveel intenser!
- Nog een beetje peper en zout naar smaak toevoegen en genieten maar!
Broodje rosbief, parmezaan, & truffelmayonaise 
DOLLY'S DISH 
Ziet er lekker uit maar wat jammer dat er carpaccio ter vergelijking bijgehaald wordt. Je kunt gebraden vlees (rosbief!) echt niet vergelijken met de vers gesneden rauwe ossenhaas die standaard is voor een echte carpaccio. Uw idee lijkt me van zichzelf al goed genoeg zonder die vergelijking. Truffel hoort trouwens ook niet thuis bij carpaccio….