Bistecca tagliata, een ongelooflijk smaakvol Italiaans gerecht dat met mijn recept in deze winterdagen bijna net zo lekker smaakt als op een zomeravond in Italië. Supersnel, extreem lekker en het ziet er zo leuk uit dat het gerecht ook uitermate geschikt is om indruk mee te maken bij etentjes. (ook zeer geschikt voor mensen die stiekem niet kunnen koken!)

Mijn voorkeur gaat naar bieflappen omdat deze lekker dun zijn en dus snel te bakken zijn. Ze zijn na het bakken makkelijk in reepjes te snijden en zien er in dit gerecht ook nog eens prachtig uit. Biefstuk is echter ook per 1 stuk te koop en dus voor 1 persoon handiger en zeker niet minder lekker.

Als bijgerecht heb ik nu gekozen voor krieltjes maar een goede pasta of een mooie risotto is natuurlijk ook super hierbij. Echter, de krieltjes zijn lekker makkelijk en daar gaan we voor dit gerecht even voor.

Bereiden

1. Zet de krieltjes op het vuur (Minder makkelijk, maar ook heel lekker met een pasta of risotto!)
2. Maak nu vast een mengsel van de olijfolie, citroensap en de uitgeperste knoflook en marineer de biefstuk/bieflap hier zo’n 4 minuten in.
3. Ondertussen kan je van het stukje parmezaan met een scherp mes hele dunne plakjes snijden. Kant en klare snippers zijn ook ok, maar lang niet zo smaakvol als parmezaan van een stuk!
4. Doe de rucola in een grote kom en voeg al husselend wat citroensap, extra vierge olijfolie en peper en zout toe.
5. Bak de biefstuk naar eigen smaak:
   ‘rare’ (aangeschroeid, 1 minuut per kant)
   ‘medium rare’ (licht doorbakken, 1-2 minuten per kant)
   ‘ medium’ (half doorbakken, 2-3 minuten)
   ‘welldone’ (volledig doorbakken, 3-4 minuten per kant)
6. Laat de biefstuk even 2 minuten in alimuniumfolie rusten na het bakken
7. Ondertussen maak je het bord op door een bedje van de rucola te maken en de krieltjes ernaast te scheppen.
8. Snijd de biefstuk met een scherp mes in mooie plakjes en drapeer deze bovenop de rucola
9. Maak het af met de heerlijke parmezaankrullen
10. Bon Appetit!