Snelle saltimbocca met salie, rode wijn & kipfilet

‘Spring in de mond’, dat is de naam die een aantal koks in 1962 in Venetië aan Saltimbocca hebben gegeven. Een gerecht dat naar mijn idee niet alleen in de mond springt, maar zeker ook de tong streelt! Het oorspronkelijke gerecht is écht ontzettend lekker (klik hier voor het originele recept), maar helaas ook tijdrovend en kalfsvlees en Marsala zijn helaas behalve best duur ook heel moeilijk te vinden in de supermarkten. Vandaar mijn alternatief, een snelle, goedkope Saltimbocca die bíjna net zo lekker is als de echte! (Maar laat de Italianen het niet horen!)

Salie

Ingrediënten voor 1 persoon Saltimbocca

1 kipfilet
2 plakken parmaham
2 blaadjes verse salie
1 eetlepels olijfolie
65 ml rode wijn (bij voorkeur zoete dessertwijn Marsala van de slijter, heb je die niet in huis? Dan gewoon rode wijn die je hebt staan!)

Insalata Caprese

2 tomaten
½ mozarellabol
Basilicum
Zeezout
‘Lekkere’ olijfolie

Stokbroodje

Ingrediënten voor 4 personen Saltimbocca

4 kipfilets
8 plakken parmaham
8 blaadjes verse salie
4 eetlepels olijfolie
250 ml rode wijn (bij voorkeur zoete dessertwijn Marsala van de slijter, heb je die niet in huis? Dan gewoon rode wijn die je hebt staan!)

Insalata Caprese

8 tomaten
2 mozarellabollen
Basilicum
Zeezout
‘Lekkere’ olijfolie

Stokbroodje

Snelle saltimbocca met salie, rode wijn & kipfilet

Bereiden

  1. Verwarm de over voor op 175°C
  2. Snijd de kipfilets in twee stukjes en bestrooi deze met zout en peper
  3. Wikkel om elke halve kipfilet een plakje ham en leg er een plakje salie op die je aan twee kanten vastprikt met een kleine cocktailprikker (sateprikkers kan je door de helft breken, want die lange stokken zijn vervelend in de pan)
  4. Bak de kipjes 3 minuten rondom aan in een koekenpan met olijfolie
  5. Zet het vuur lager en laat de kipjes 15 minuten stoven met een deksel op de pan
  6. Vet ondertussen een ovenschaal in
  7. Ondertussen kan je ook de tomaten en mozzarella vast snijden
  8. Leg de gebakken kipfilets in de ovenschaal
  9. Schenk de wijn bij het bakvet en roer het geheel goed los. (Houd je ook van de zoete smaak die de originele dessertwijn Marsala heeft? Je kan een schepje suiker in de pan toevoegen om deze alsnog na te bootsen als je gewone rode wijn gebruikt )
  10. Laat de wijn tot de helft inkoken en voeg deze dan bij de kipfilets in de ovenschaal
  11. Zet het geheel nog 15 minuten in de oven, halverwege nog een keer draaien maakt dat de hele kipfilet de wijnsmaak in zich opneemt
  12. Je kan nu ook eventueel een stokbroodje in de oven opwarmen
  13. Serveren met tomaat, mozzarella & basilicum met wat olijfolie en zeezout en een stokbroodje. Ook lekker met een risotto!
Snelle saltimbocca met salie, rode wijn & kipfilet
Snelle saltimbocca met salie, rode wijn & kipfilet

TIP - delen e-mail recept

20131205-223609.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s