Stamppot is heerlijk! Maar wist je dat je eindeloos kan variëren met stamppotten? Heb je zin in eens iets anders, maar durf je niet zo goed, of weet je niet zo goed hoe? Dolly’s Dish heeft het allemaal al voor je voorgekauwd en de allerlekkerste variaties voor je geselecteerd!

Als eerste Dolly’s Dish Stamppot-variatie heb ik een heerlijke combinatie gevonden. Een rood pepertje, paprika, spinazie met heerlijke pittige, gegrilde plakjes chorizo! Ook heel lekker met de ‘hot’ rookworst van Unox.

Bereiden

1. Schil en kook de kruimige aardappelen 20 minuten
2. Snijd de paprika in stukjes
3. Snijd het pepertje heel fijn
4. Snijd het uitje heel fijn
5. Verhit een koekenpan op laag vuur en voeg de ui, fijngesneden peper en een geperst knoflookje toe. Bak zachtjes tot de uit wat glazig is
6. Voeg de paprika toe
7. Leg de chorizoworst in zijn geheel in een grillpan (kan ook in een andere pan) en bak aan alle kanten een krokant laagje.
8. Voeg even voor de aardappelen gaar zijn de spinazie toe aan de pan met paprika. Spinazie slinkt enorm bij verhitting, dus schrik niet als je denkt dat het niet past! Zet het vuur vervolgens heel zacht om de groenten te blijven verwarmen.
9. Giet de aardappelen af en vang een deel van het kookvocht op
10. Voeg aan de aardappelen een paar dunne plakjes roomboter toe en een scheutje melk, stamp het geheel tot een gladde massa. Voeg telkens wat melk, roomboter en kookvocht toe tot je tevreden bent met de structuur van de puree
11. Voeg vervolgens de spinazie en paprika toe en schep het geheel goed om
12. Op smaak brengen met peper en zout
13. Snijd vervolgens de gegrilde chorizo in plakjes en maak hier de stamppot mee af
14. En genieten maar!!

Eet je alleen? Dan kan je een zakje kant-en-klare aardappelpuree aanmaken met kokend water en in een pan de paprika, ui, chilipoeder en spinazie verhitten. Een paar plakjes chorizo kan je vervolgens ook in een pan kort bakken en de puree hiermee garneren.