Hummus, houmous, humus, hoe-mouse? Hoe je het ook schrijft, een heerlijk verantwoord goedje gemaakt van kikkererwten, perfect voor op de boterham of als snackje met dipgroenten. Ik maak mijn houmous vaak zelf en heb al heel wat succesvolle (maar ook hele smerige) variantjes uitgeprobeerd. Dit is mijn lievelings, houmous met geroosterde paprika!

Ingrediënten

1 (400g) blik kikkererwten, uitgelekt
150g geroosterde rode paprika’s uit een pot
3 el citroensap
1 el tahini
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 tl gerookte paprikapoeder
1/4 tl gemalen komijn
1/4 tl zout
Chili uit de molen naar smaak toevoegen
Evt. verse koriander
Evt sesamzaadjes
Keukenmachine, staafmixer of blender (in volgorde van handigheid)

Bereiden

1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en pureer minstens vijf minuten, waarbij je af en toe even het mengsel van de zijkanten schraapt. De truc is om lang te pulseren zodat de houmous bijna crèmig wordt.
2. Op smaak brengen met bijvoorbeeld zout, peper, chili, citroen, maak je houmous precies zoals jij het het lekkerste vind!
3. Houd je van een bite in de houmous? Houd dan ongeveer een kwart van de kikkererwten apart en voeg deze pas toe als de houmous bijna klaar is.