Broccoli-avocado-limoen salade met pangasiusfilet

Wow! Ik voel weer een nieuwe topper aankomen, de combinatie van gestoomde broccoli, avocado, geroosterde zonnebloempitjes, koriander met een dressing van tahini, sojasaus en limoen is zó lekker en verrassend anders! Het is zo klaar en met een visje erbij heb je een heerlijk gezond maaltje! Voor de liefhebber kan je er ook lekker wat notenrijst of een gepofte aardappel bij serveren.

Dit recept is gebaseerd op de fantastische blog van de engelse Deliciously Ella, die laat zien dat je met échte ingrediënten (ze eet door een relatief zeldzame ziekte geen vlees, zuivel, suiker, gluten of überhaupt gewoon niets dat verwerkt is of chemicaliën en additieven bevatten) waanzinnig mooie maaltijden kan maken.

Wat als je geen stoompan hebt?

Doe de broccoliroosjes in een magnetronschaal in een heel klein laagje water. Dek de schaal af met een deksel of bord en zet de magnetron 3 tot 4 minuten op de hoogste stand

Maar wist je dat?…

… de manier van bereiden van broccoli een enorme invloed heeft op de smaak en voedingswaarde? Met stomen gaat slechts 11% van de waardevolle stoffen verloren, tegenover 66 procent bij koken en 97% in de magnetron!

Ingrediënten voor 2 personen
(dit zijn heel grote porties, ervan uitgaande dat je niet nog rijst of aardappelen erbij neemt)

  • 2 avocado’s
  • 2 broccolistronken
  • 3 eetlepels zonnebloempitten
  • een handje koriander
  • 1 limoenen
  • 1 el tahini (sesampasta)
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 el sojasaus (kikkoman bijvoorbeeld)
  • 1 el honing
  • 2 pangasiusfilets (tilapia, zalm, forel, alles kan!)

Bereiden 

  1. Snijd de broccoli in hapklare roosjes en stoom deze ongeveer 7 minuten in een stoompan. Koken kan ook, in de magnetron ook (echter gaat er dan wel veel van de voedingswaarden van deze powergroente verloren)
  2. Laat de broccoli afkoelen
  3. Snijd de avocado’s in blokjes
  4. Hak de koriander fijn
  5. Doe wat peper en zout op de visjes en bak deze in wat olijfolie in een koekenpan gaar
  6. Rooster de zonnebloempitten
  7. Voeg de sap van de limoenen samen met de tahini, olijfolie, sojasaus en honing voor de dressing
  8. Meng nu in een kom de afgekoelde broccoli met de avocado, koriander en dressing
  9. Garneer nog met de geroosterde pompoenpitten erop en de visjes ernaast
  10. En genieten maar!
Broccoli-avocado-limoen salade met pangasiusfilet
Broccoli-avocado-limoen salade met pangasiusfilet
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s