Afgelopen week weer deze heerlijk nostalgische spaghetti met ballen gemaakt en besloten deze nog even in de spotlight met jullie te delen. Hij was namelijk 14 februari ook onderdeel van het liefdesmenu’tje, maar omdat iedereen zo druk was met valentijnskaarten schrijven heeft dit recept toch niet de exposure gekregen die het verdient!

Waarom is dit een item in dishesdief? Het recept is gestolen van Jamie Oliver!

Ingrediënten Lady & de vagebond-spaghetti met ballen (2 personen)

• 2 takjes verse rozemarijn
• 6 LU minicrackers (van die luchtige witte crackertjes in een doorzichtig pakje)
• 1 volle theelepel mosterd
• 250 g varkens- of rundergehakt van goed kwaliteit, of een mengsel van beide
• 1/2 eetlepel gedroogde oregano
• Ongeveer de helft van een geklutst ei
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• olijfolie
• Ongeveer 20 blaadjes vers basilicum
• ½ ui
• 1 teen knoflook
• een kwart verse, rode Spaanse peper
• 1 blik tomatenstukjes van 400 g
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 200g spaghetti
• stuk Parmezaanse kaas

Bereiden Lady & de vagebond-spaghetti met ballen

De ballen

1. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn
2. Stop de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen
3. Doe de kruimels met de mosterd, het gehakt, de gehakte rozemarijn en de oregano in een kom
4. Breek het ei erbij en strooi er wat zout en peper op
5. Kneed alles nu met goed gewassen handen door elkaar
6. Verdeel het mengsel in 3 grote ballen
7. Maak je handen nat en verdeel elke bal weer in 6 kleine balletjes, zodat je er uiteindelijk 18 hebt
8. Besprenkel ze met olijfolie en hussel ze voorzichtig, zodat ze rondom ingevet zijn
9. Leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze nodig hebt

De pasta, gehaktballen en saus koken

10. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en houd de kleinere apart voor later
11. Pel de ui en tenen knoflook en hak ze fijn # Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes
12. Zet een grote pan gezouten water op het vuur
13. Zet dan een grote koekenpan met 1 flinke scheut olijfolie op matig vuur
14. Roerbak de uien ongeveer 7 minuten in de koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn
15. Voeg dan de knoflook en peper toe en zodra ze beginnen te verkleuren ook de grotere basilicumblaadjes
16. Doe de tomaten en de balsamicoazijn erbij
17. Breng het mengsel aan de kook en voeg naar smaak zout en peper toe
18. Zet ondertussen een andere koekenpan met een scheut olie op het vuur en doe daar je gehaktballetjes in
19. Roerbak ze 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn (controleer of ze gaar zijn door er eentje open te breken – er mag geen roze vlees meer te zien zijn)
20. Schep de gehaktballetjes in de saus, laat ze meepruttelen tot de pasta klaar is en haal de pan van het vuur
21. Kook in de tussentijd de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

Hoe te serveren?
22. Laat de pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht
23. Doe de pasta terug in de pan
24. Schep de helft van de tomatensaus door de pasta en roer er een klein scheutje van het kookvocht door om de pasta een beetje losser te maken
25. Serveer het gerecht in een grote schaal of in aparte kommen, met de rest van de saus en de gehaktballetjes erop
26. Bestrooi de pasta met de apart gehouden basilicumblaadjes en rasp er Parmezaanse kaas over