We hebben iets te vieren!! En al hadden we niets te vieren, dan verzinnen we wel iets om deze heerlijke taart te maken! Wat hebben we te vieren? De facebook van Dolly’s Dish is over de 500 likes en de statistieken knallen elke dag weer de pan uit!

Dus hoogste tijd om mijn recept van de allerlekkerste carrot cake met jullie te delen. Het geheim? Extra veel walnoten, rozijntjes en icing. Geheim 2? Ik gebruik zonnebloemolie in plaats van boter, dat is me een partij veel lekkerder, de taart blijft hierdoor lekker luchtig en niet zo zwaar! Geheim 3? Koken met liefde, zoals ik altijd doe natuurlijk! 🙂

Ben je niet zo’n bakprins/prinses? Iets waar men zich niet altijd bewust van is is het feit dat als je alle stapjes volgt in een recept, het toch altijd goed moet komen! Hoe leuk is het om de lekkerste taart die er is zelf te maken? Blijf kalm, volg de stapjes en je verandert ineens alsnog in een bakprins(es)!

Kan je niet genoeg krijgen van dit beeldmateriaal? Kijk dan nu het making of-filmpje op Dolly’s Instagram.

Ingrediënten voor 1 carrot cake

• 300 gram lichte basterdsuiker
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 tl bakpoeder
• zout
• 4 tl speculaaskruiden
• 3 dl zonnebloemolie
• 375 gram geraspte wortelen of winterpeen
• 1/2 sinaasappel
• 6 eieren
• 150 gram walnoten
• 60 gram rozijntjes

Voor de frosting

• 75 gram roomboter
• 300 gram roomkaas/monchou
• 100 gram kwark
• 75 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• Sap van 1 kleine citroen / 3 tl citroensap

Bereiden carrot cake

1. Wat moet je klaarzetten?
   • 1 taartvorm
   • 4 kommen
   • 1 rasp/keukenmachine
   • 1 staafmixer
2. Verwarm de oven voor op 175 graden
3. Rasp de wortelen/winterpenen in een keukenmachine
4. Rasp de schil van de halve sinaasappel
5. Hak de walnootjes grof
   
6. Neem een keukenweegschaal en vier kommen. Dan heb je tenminste dat wegen allemaal in één keer gehad! Doe in aparte bakken:
   • 375 gram geraspte wortelen
   • 150 gram gehakte walnoten (houd wat walnoten apart voor de garnering) en 60 gram rozijntjes
   • 350 gram zelfrijzend bakmeel met 3 afgestreken theelepels bakpoeder, 4 theelepels speculaaskruiden, de sinaasappelschilletjes en een halve theelepel zout
   • in je grootste bak: 300 gram basterdsuiker, 3 dl (dat is 300 ml) zonnebloemolie en 6 eieren
7. Mix de olie, suiker en eieren met een staafmixer tot een egaal beslag
8. Voeg de inhoud van de andere bak met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, sinaasappel en zout hier al mixend aan toe
9. Leg de mixer nu aan de kant en spatel eerst de walnoten en rozijnen en vervolgens de wortelen aan het beslag toe.
10. Vet de taartvorm in met een paar druppeltjes zonnebloemolie
11. Als alles goed verdeeld is kan je het beslag in de ingevette taartvorm gieten
12. Zet de taart nu ongeveer 50-70 minuten in de oven. De taart is klaar als je er met een satéprikker in kan prikken zonder dat deze er ‘nat’ uit komt. Elke oven is anders, dus vanaf 50 minuten even om de 5 minuten checken!
13. Als de taart klaar is moet je deze eerst helemaal af laten koelen voor je de frosting er overheen doet (zonde, warme taart is zo lekker!)
14. Voor de frosting klop je eerst de zachte boter los, voeg dan de roomkaas, citroensap en poedersuiker toe. Ik vind heel zoete frosting niet lekker, maar naar smaak kan je meer poedersuiker toevoegen.
    
15. Snijd nu de taart horizontaal door midden met een broodmes en leg de twee helften open op een werkblad (zie foto hieronder). Besmeer nu eerst de onderkant van de taart in met de frosting. Leg de bovenste helft er weer op en smeer de taart nu rondom ook in.
16. Garneer met de walnootjes die je apart hebt gehouden (heb je tijd? Rooster ze dan even kort in een koekenpan, smaakt veel lekkerder bij de taart!)
17. En nu mag je geheel schuldgevoel-vrij genieten van deze heerlijke taart… Zo krijg je immers toch maar mooi je dagelijkse portie groenten binnen! 🙂