Van april tot en met juni mogen we eindelijk weer lekker van het ‘witte goud’ genieten, dan groeien de asperges weer! Zoveel mensen vinden het lekker, maar zoveel mensen laten deze heerlijke, gezonde groenten toch liggen omdat ze niet precies weten hoe ze het moeten bereiden. Zonde! Daarom bij dezen het makkelijkste, klassieke aspergerecept, zodat iedereen ervan kan genieten.

Tip 1: Haal je asperges bij de boer, zoveel lekkerder!
Tip 2: Bewaar asperges in een vochtige theedoek in de ijskast (voor het bereiden).
Tip 3: Neem iets minder dan een halve kilo asperges per persoon, als je over hebt maak je er een heerlijke soep van!
Tip 4: Door zwavelhoudende sporen gaat je plas een beetje gek ruiken na het eten, zet die geurkaars maar vast aan in de wc!
Tip 5: Asperges hebben een extra positieve werking op je nieren.
Tip 6: Asperges kunnen prima ingevroren worden. Bij gebruik de bevroren asperges 5 minuten in kokend heet water doen daarna zijn ze geschikt om op het bord te leggen.
Tip 7: Houd je aan de regel dat je asperges niet mag combineren met sterke smaken. Dit omdat ze zelf een hele zachte, tere smaak hebben die niet teniet moet worden gedaan door andere smaken.
Tip 8: De schillen, afgesneden onderkantjes en het kookwater zijn de beste basis voor een heerlijke soep.

Hoe moeilijk is dat nou, van die asperges bereiden? Dolly & family demonstreren het even in dit gezellige Instagram filmpje:

Op welke manier snijd/schil je de asperge nu het beste? Dolly’s moeder doet het even voor:

Bereiden

1. Snijd een stukje van ongeveer 2 milimeter van het uiteinde van de asperge (zie filmpje). Neem een dunschiller en snijd de asperges heel zorgvuldig rondom. Het kopje is het lekkerst, begin pas met schillen vanaf ongeveer twee centimeter onder de kop. Als je de asperges een beetje in het licht houdt kan je zien of er nog stukken schil op zitten. Beter te veel eraf halen, dan te weinig, de harde schil is na het koken echt niet lekker!
2. Snijd of ‘knak’ (zie filmpje) ongeveer een ruime centimeter van de onderkant van de asperges.
3. Leg de geschilde asperges in koud water
4. Zet een ruime pan met water op het vuur met wat zout. Precies genoeg om alle asperges in onder te dompelen. Gooi de schillen en onderkantjes hier eventueel bij, je kan hier eenvoudig een super lekkere soep van maken! Breng het water vast aan de kook.
5. Kook de eieren vast in 8 minuten hard
6. Schil de aardappeltjes en kook ze in ruim kokend water met wat zout in ongeveer 10-15 minuten gaar.
7. Als het aspergewater kookt, doe je de asperges erbij. Laat het geheel 10-15 minuten koken, afhankelijk van hoe dik(15) of dun(10) de asperges zijn.
8. Smelt wat boter in een bakje in de magnetron
9. Pel de eieren
10. Leg de hamrolletjes op een mooi schaaltje
11. Giet de aardappelen af
12. Haal de asperges uit het vocht (bewaar het vocht voor de soep!!)
13. Maak een bord op met in het midden een paar asperges, daarnaast wat gekookte aardappelen en een geprakt gekookt eitje met daaroverheen wat gesmolten boter, vers geraspte nootmuskaat, peper en zout. Daarnaast nog een rolletje ham, een wit wijntje, genieten maar!

WIJNTIP! Vergeet het witte wijntje niet! Een frisse silvaner of riesling is erg lekker bij asperges!