Broodje kip! Ik wil niet weten hoe vaak ik dat in mijn studententijd in Utrecht gegeten heb. Favoriet toen? Kip, sla, tomaat en een sausje van D&L Cocktail Whiskey saus met yoghurt en kruiden op een afgebakken stokbroodje.

Maar smaken ontwikkelen zich en als ‘net werkende’ heb ik de 30 cent-stokbroodjes van de Euroshopper toch echt achter me gelaten. Favoriet nu? Dit heerlijke broodje met zelfgemaakte guacamole, verse bladen sla, gegrilde bacon en een heerlijk gemarineerd kippetje. Het geheim? Kies de beste ingredienten! Bespaar – in tegenstelling tot het studentenbroodje – vooral niet op het brood en de kip!

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 stokbroodje of 2 lekkere broodjes van de bakker
• 2 kipfilets (bij voorkeur van de poelier of biologisch van de supermarkt)
• 8 plakjes bacon/spek
• Kropsla
• Gedroogde oregano
• Gedroogde tijm
• 1 avocado
• 200 gr cherrytomaatjes
• 1/2 rode ui
• 1/2 rode peper
• (evt. verse koriander)

Bereiden broodje guacokip

1. Verwarm de oven voor op 180 graden voor het broodje
2. Snijd de kip in dunne plakken en snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 3 cm
3. Doe de kip in een schaal en voeg olijfolie, tijm, oregano, peper en zout toe
4. Verhit nu een grillpan en grill vast de bacon
5. Was de kropsla en snijd een paar mooie bladen af
6. Bewaar de bacon in wat aluminiumfolie om het warm te houden en grill nu in de grillpan de kipfilets. Net voordat het klaar is verwarm je de bacon opnieuw.Voor de eenvoudige guacamole:
7. Snijd de cherrytomaatjes in partjes
8. Snijd de halve rode ui en halve rode peper in heel fijne stukjes
9. Neem het vruchtvlees uit de avocado en prak deze in een grote kom, voeg vervolgens de fijne ui, peper en cherrytomaatjes toe
10. Voeg naar smaak nog wat verse koriander, olijfolie, peper en zout toeBroodje beleggen
11. Neem het brood uit de oven en verdeel de guacamole op de onderste helft.
12. Neem nu wat bladen sla en verdeel deze hier bovenop
13. Leg daar de gegrilde bacon en kipfilets bovenop

En genieten maar!