Ok, het succesvol runnen van een bedrijf en foodblog was iets te optimistisch bedacht. Helaas eindigen er tientallen receptenkaartjes ongepubliceerd op mijn ijskast tot de magneetjes ze niet meer kunnen houden. Slecht teken! Bloggers Network

gaat daarentegen alsmaar beter, dat is dan weer goed nieuws!

Een ander goed teken van deze overvolle ijskastdeur is dat ik nog steeds de tijd neem om te koken en zelfs te experimenteren in de keuken. Misschien wel mijn grootste inspiratiebron van de afgelopen tijd: “Powerfood – pure recepten van Rens Kroes voor een happy & healthy lifestyle”.  Ik had overigens net zo goed op elke pagina een plakkertje kunnen plaatsen, na een maand heb ik al zeker 15 recepten gemaakt.

Maar, waarom plaats ik na een paar weken radiostilte deze post? Omdat ik ben gaan experimenteren met de crackers van Rens Kroes en er al zoveel collega’s en vrienden gevraagd hebben om mijn recept. De reden van het experiment was (wederom) luiheid, ik kook meestal met wat ik in huis heb, zo ook met deze crackers en het pakte goed uit!

Mijn aanpassingen aan de Crunchy Crackers van Rens Kroes:

• Speltvlokken i.p.v. havermout
• Speltmeel i.p.v. roggemeel
• Gewoon bakpoeder i.p.v. wijnsteenbakpoeder
• Geen amaranth, en zonnebloempitten -> extra lijnzaad en pompoenpitten

Ingrediënten zelfgebakken spelt-boekweitcrackers

• 6 volle el pompoenpitten
• 6 el lijnzaad
• 3 el sesamzaad
• 5 el speltvlokken
• 90 g boekweitmeel
• 80 g speltmeel
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl zout
• 2 el kokosolie (zonder kokosgeur!)
• 130 ml water

Bereiden zelfgebakken spelt-boekweitcrackers

• Verwarm alvast de oven voor op 170 graden.
• Heb je een keukenmachine met menghaken? Ideaal! Doe dan alle ingrediënten in de keukenmachine en voeg langzaamaan het water toe. Geen keukenmachine? Dan kan het ook gemakkelijk in een kom en door handmatig te roeren.
• Ik heb deze crackers al drie keer gemaakt, maar elke keer is het weer even aanvoelen qua water. Gooi het er dus niet klakkeloos bij, maar voeg toe op gevoel.
• Spreid wat bakpapier op een tafel of groot oppervlak en rol het deeg uit.
• Snijd met bijvoorbeeld een mes het deeg in de vorm die jij wilt. (tip: maak je de crackers met kinderen of verveelde vriendjes? Laat hen dan zelf hun vorm kiezen!)
• Leg de crackers op een bakplaat met bakpapier en schuif ze voor ongeveer 45 minuten in de oven.
• Rens tipt in haar boek: “Serveer ze met hummus of ander hartig beleg”. Ik combineerde mijn crackers met zelfgemaakte notenpasta. Supersimpel! Snel op Dolly’s!

Andere succesgerechten uit Rens Kroes: Powerfood