Lamsballetjes met witlof uit de oven met feta, zongedroogde tomaatjes en walnoten

Als je mij ergens vroeger niet blij mee kon maken, dan was het wel  met witlof, kapucijners of geruld gehakt. Grappig hoe je smaak toch kan veranderen, ik ben er nu allemaal dol op! Sorry, mam.

Helaas heb ik niet zoveel tijd meer om al mijn receptjes met jullie te delen op dollysdish.nl, maar… ik ben wel nog steeds dol op koken! Af en toe – afhankelijk van bonusaanbiedingen, overgebleven ingrediënten of daadwerkelijk een culinaire ingeving – ontdek ik weer combinaties waar ik heel erg enthousiast van kan worden. Zeker een makkelijk en gezond receptje zoals dit.

De bittere, maar zachte smaak van witlof moet je leren waarderen. Ben jij er ook dol op? Dan is dit experimentje  van mij misschien wel jouw nieuwe lievelingsgerecht.

(Dit gerecht is trouwens ook ideaal als dish voor 1. Neem dan gewoon 3 stronkjes witlof en halveer de ingrediënten voor de vulling.)

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gram lamsballetjes (Albert Heijn)
  • 6  stronken witlof
  • 100 gram feta
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 3 takjes verse tijm
  • een handje walnoten
  • Optioneel: wat aardappeltjes

Bereiden 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Was de witlof met het ‘kontje’ naar boven zodat er niet teveel vocht in de witlof komt.
  3. Snijd de witlof in de lengte door het midden en verwijder het hart zodat je dit kunt opvullen en op die manier verwijder je direct het meest bittere deel van de witlof.
  4. Neem een aparte bak en meng de zongedroogde tomaatjes, tijm en walnoten met de verkruimelde feta. Voeg direct wat olijfolie, peper en zout toe.
  5. Leg de halve stronken witlof op een ingevette bakplaat met de binnenkant naar boven en vul ze met het fetamengsel.
  6. Zet de bakplaat in het midden van de oven voor ongeveer 15 minuten.
  7. Ondertussen kan je de lamsballetjes (en eventueel de aardappeltjes) bakken.
  8. Binnen 20 minuutjes heb je dus een heerlijk maaltje op tafel, geniet ervan!

Tip: Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar ik kan me voorstellen dat het ook lekker is om wat honing toe te voegen aan het fetamengsel.

Lamsballetjes feta witlof tomaten tijm walnoten

 

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Drumles Den Haag schreef:

    Dit ziet er echt heerlijk uit!! En superlekker voor de tijd van het jaar. Ik ga dit recept binnenkort uitproberen 🙂 Dankje!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s