Speciaal voor mijn schoonmoeder die gisteravond op bezoek was; het receptje voor mijn heerlijke – zelfbenoemde – guacummus!

Dit smeerseltje heeft het beste uit twee werelden. De wereld van Guacamole en de wereld van Hummus (surprise). Zoals zoveel van mijn lievelingsreceptjes ontstaan uit toeval – over de naam is echter hard nagedacht – maar nu al niet meer weg te denken van mijn borrelplank, boterham of boekweitpannekoek!

Heerlijk als:

• Borrel met worteltjes, komkommer, paprika enz. om te dippen
• Smeersel op brood met kipfilet, een tomaatje en wat sla
• Avondeten als je het verwerkt als spread op een boekweitpannekoekje met daarbij kip, (koude) spinazie, ui, tomaat en komkommer (aanrader!)

Ingrediënten Dolly’s Guacummus

• 1 blik kikkererwten van 400g (uitgelekt)
• 2 flinke eetlepels Tahin
• 2 flinke eetlepels olijfolie
• 1 sjalotje
• 1 avocado
• sap van 1 limoen
• handje koriander
• snufje cayennepeper, peper en zout
• als topping: fijngesneden zongedroogde tomaatjes (niet uit een potje, maar van de delicatessenzaak/turkse winkel/versafdeling is het lekkerst qua smaakcombinatie)

BereidenDolly’s Guacummus

Essentieel: een keukenmachine!

(als je die niet hebt kan een staafmixer ook werken. De derde keuze is een blender, maar dan moet je wel wat meer olie/tahin/limoen toevoegen om het vloeibaarder te maken)

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en pureer tot de guacummus de textuur heeft die jij het lekkerste vind. Ik houd soms nog wat kikkererwten apart en gooi die er op het laatst bij zodat er nog een beetje een bite in de houmous zit.

Ik vind zelf fijngesneden zongedroogde tomaatjes heerlijk bij deze guacummus. Let wel op wat je erbij gooit voordat je dit doet, van die zware, kruidige tomaatjes op olie vind ik niet zo’n goede combinatie, kies liever de ‘verse’ zongedroogde tomaatjes zoals van de deze van de AH)