Spinaziesalade met zoete aardappelen en pulled chicken met sinaasappel-korianderdressing

Dat trotse gevoel wanneer het je lukt om niet zomaar een prima maaltje op tafel te zetten, maar iets wat écht heel lekker is. Dat is denk ik de aanleiding geweest om deze blog ooit te beginnen. Afgelopen week overkwam het me weer eens, al een hele tijd wilde ik deze combinatie een keertje maken en zodra we het proefden…. I STILL GOT IT!

Het verhaal achter de salade
Pulled pork, pulled chicken… Ben ik de enige die dit een beetje smerig en onaardig vind klinken? Vorig jaar heb ik – ondanks de onaantrekkelijke naam – toch maar eens een gerecht met deze bereidingswijze besteld en ik vond het heerlijk! Zacht, mals, en heel smaakvol. 

Toch moet ik eerlijk bekennen dat ik het afgelopen jaar wat minder in de keuken sta dan ik zou willen. De mysterieuze techniek van ‘getrokken vleesjes’ trok mij dan ook niet zo aan. Moeilijk, tijdrovend en een grote kans om te mislukken, dacht ik.

Na een kleine google sessie bleek het tegendeel waar. De grap is dat mijn oude vertrouwde kippensoepje eigenlijk al pulled chicken bevat! Kippetje in de bouillon, even laten koken en het zachte vlees in stukjes pullen. Easy peasy!

Het verhaal achter de dressing
Ik ben ontzettend fan van de salades van Sla. Een aantal maanden geleden hadden zij een dressing met sinaasappel en tahin op de kaart staan en man, man, man, wat vond ik die lekker. Ik koos zoete aardappel en kikkererwten en wat noten als topping en ik kan me nog steeds herinneren hoe lekker die salade was en dat ik niet van deze winning combi af was te slaan.

Maar zoals gezegd, er is wat tijd overheen gegaan en de dressing is er niet meer. Mocht iemand het recept hebben, laat het me vooral weten. Tot die tijd vond ik het de hoogste tijd om zelf aan de slag te gaan, dat moet ik toch ook kunnen?

Het verhaal achter de dish
De man des huizes tolereert geen vleesloos gerechtje, gelukkig maar, want de combi bleek hemels!

Bereidingstijd
70 minuten (waarvan je ongeveer 45 minuten niets hoeft te doen)

FullSizeRender-1

Ingrediënten voor 4 personen
spinaziesalade

1 hele kip of 4 kipfilets
5 blokjes kippenbouillon
300 gram spinazie
4 zoete aardappelen
150 g kikkererwten
250 g lekkere cherrytomaatjes (niet die goedkope, smaakloze 😉
2 bosuitjes
120 g ongezouten pecannoten

Dressing
4 eetlepels tahin
sap van 1/2 uitgeperste citroen
sap van +/- 2 uitgeperste sinaasappelen
2 eetlepels water
1 el honing (als je niet zulke zoete sinaasappelen hebt)
3 el fijngehakte koriander
peper en zout

Bereiden

Het lijkt veel werk, maar als je dit stappenplannetje volgt ben je zo klaar!

Stap 1  – Pulled chicken (60 min.)

  • Zet een grote pan op het vuur en vul deze met ongeveer 2,5 liter kokend water en vijf bouillonblokjes.
  • Doe de kip voorzichtig in de pan, doe de deksel er schuin op en laat het geheel op medium zacht vuur – het moet niet te hard koken – voor 60 minuten pruttelen.
  • De kip heeft soms de neiging om te gaan drijven, draai de kip daarom ongeveer om het kwartier om verzekerd te zijn dat deze gelijkmatige gaard.

Stap 2 – Zoete aardappelen (60 min.)

  • Zoete aardappelen kan je gemakkelijk poffen in de magnetron (2 minuutjes aan elke zijde, vier keer draaien), maar daar ben ik niet zo’n fan van.
  • We hebben toch de tijd omdat de kip nog wel even op staat, dus maak de zoete aardappelen schoon, prik wat gaatjes in het jasje met een vork en leg ze in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  • Elke 15 minuten draai je de kip om en draai je de zoete aardappelen ook even een kwartslag.

Stap 3 – Voorbereiding spinaziesalade en dressing (10 min)

  • Tien minuutjes voordat de kip en zoete aardappelen klaar zijn begin je aan de spinaziesalade en de dressing.
  • Zet een koekenpannetje op een laag vuurtje en rooster de pecannoten.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing.
  • Neem een hele grote schaal of aparte bordjes en verdeel daarover alvast de gewassen spinazie en bosuitjes en hussel deze samen met de helft van de dressing.

Stap 4 – Finishing touches (5 min)

  • Check na 60 minuten of de kip echt helemaal gaar is door te kijken of het velletje op het pootje makkelijk is terug getrokken (tip van Els!).
  • Neem de kip uit de bouillon (gooi de bouillon niet weg! Bonusreceptje hiervoor onderaan deze post) en de zoete aardappelen uit de oven.
  • Snijd de zoete aardappelen door midden en als het goed is haal je heel eenvoudig het jasje eraf. Snijd ze vervolgens in plakjes en verdeel ze over de spinaziesalade.
  • Verdeel vervolgens ook de kikkererwten en cherrytomaatjes.
  • Gebruik twee vorken of je handen om het vlees van de kip te plukken en te ‘scheuren’ in stukjes en verdeel deze ook over de salade.
  • Ten slotte neem je nog de tweede helft van de dressing, wat losse korianderblaadjes en de geroosterde pecannoten om de hele salade helemaal af te maken.
  • Smakelijk!

Bonus – Pittig soepje om te maken met de overgebleven bouillon

Weer een succesvol experiment! De soep heb ik een dagje laten staan voordat ik wist wat ik ermee wilde doen. Uiteindelijk heb ik er een makkelijk, snel pittig soepje van gemaakt met gerookte kip (de kip van gisteren was immers al op) kastanjecampignons en tauge.

Ingrediënten pittige kippensoep met kastanjechampignons, tauge en gerookte kip
IMG_0008
+/- 2 liter kippenbouillon
250 g gerookte kip
250 g tauge
250 g kastanjechampignons
3 el rode sambal
2 el zoete ketjap
(optioneel: 2 tl laos en 1 tl gemberpoeder)

Bereiden (5 minuten)

  • Warm de bouillon op en laat even een minuutje koken.
  • Snijd de kastanjecampignons in reepjes en de gerookte kip in hele kleine blokjes.
  • Zet het vuur iets zachter en voeg de champignons en tauge toe.
  • Voeg  de sambal, ketjap en evt. laos en gemberpoeder toe en roer het geheel goed door.
  • Het is lekker als de champignons en tauge nog een beetje bite hebben, dus haal de soep al snel van het vuur en voeg als topping de blokjes gerookte kip toe.
  • Smakelijk!
Advertenties

5 reacties Voeg uw reactie toe

  1. sannekje68 schreef:

    ziet er heerlijk uit, waar haal je de tahin?

    1. dollysdish schreef:

      Ha Sannekje, dank! Tahin noemt men ook wel tahini en is eigenlijk gewoon sesampasta. Ik gebruik altijd tahin van het merk Sebahat (ook voor hummus) en die kan je kopen bij de supermarkt (AH) of de toko!

  2. Lissa schreef:

    This is an arictle that makes you think “never thought of that!”

  3. There’s a saying that recites something that sounds like this “people come in your life when you need them, and leave when the need is over”….I deeply believe this is true.

  4. Aww… I love this card Piali. Your coloring is EXCELLENT and I love that Matilda Paper and how you used the charm. :)The cute little spider with the rhinestone eyes is a perfect accent next to her.Thanks so much for sharing your peek with us!HUGS!Nicole 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s