Italiaans liefdesmenu’tje speciaal voor Valentijn

on

Italiaans_liefdesmenu_valentijn_receptenOf je het nu commerciële onzin vind of er heerlijk in op kunt gaan, morgen is het VALENTIJNSDAG! En hoe kan ik met mijn spreuk ‘koken met liefde’ nou niet speciaal voor deze gelegenheid iets extra’s voor mijn lezers doen? Daarom ben ik als een ware Italiaanse cucinara met veel amore  een makkelijk, voordelig, maar vooral heel romantisch dinertje in elkaar gaan zetten. Met… Hou je vast … Lady en de vagebond-spaghetti! Om heerlijk romantisch met je liefde zelfs tijdens het eten wat nader tot elkaar te komen.

Wat staat er op het menu?

  • Brusschetta Alla Sorrentina
    Klassiek Napolitaans gerecht: toast met knoflook, tomaten en basilicum
  • Lady & de vagebond-spaghetti met ballen
    Spaghetti met verse pittige tomatensaus en zelfgemaakte balletjes
  • Doe-het-zelf-tiramisu
    Lange vinger+espresso+likeurtje+heerlijk mengseltje = tiramisuhapje

WIST JE DAT?
Wist je dat dit menu ‘per ongeluk’ ontzettend voordelig is!? Ik heb het gemaakt voor nog geen 10 euro! (er wel vanuit gaande dat je knoflook, uien, mosterd, koffie enz. al in huis hebt, maar toch) 

Brusschetta's

Ingrediënten Brusschetta Alla Sorrentina (2 personen)

  • 1 wit stokbroodje
  • 2 tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • Ongeveer 10 blaadjes basilicum
  • olijfolie 

Bereiden Brusschetta Alla Sorrentina

  1. Bak het stokbroodje af volgens de aanwijzingen maar haal deze 5 minuten eerder uit de oven
  2. Snijd de tomaten in kleine blokjes
  3. Voeg een geperst teentje knoflook toe, wat peper en zout en de helft van de basilicumblaadjes in hele kleine stukjes
  4. Haal het brood uit de oven en snijd schuine plakken van het brood
  5. Maak een mengseltje van wat olijfolie, peper, zout en een geperst teentje knoflook en smeer hier de plakjes brood mee in
  6. Doe de plakjes brood nog even terug in de oven voor 5 minuutjes
  7. Beleg de brusschetta’s met het tomatenmengseltje en doe er nog wat basilicumblaadjes bovenop en eventueel wat olijfolie

 Lady_en_de_vagebond_spaghetti

Ingrediënten Lady & de vagebond-spaghetti met ballen (2 personen)

  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 6 LU minicrackers (van die luchtige witte crackertjes in een doorzichtig pakje)
  • 1 volle theelepel mosterd
  • 250 g varkens- of rundergehakt van goed kwaliteit, of een mengsel van beide
  • 1/2 eetlepel gedroogde oregano
  • Ongeveer de helft van een geklutst ei
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • olijfolie
  • Ongeveer 20 blaadjes vers basilicum
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • een kwart verse, rode Spaanse peper
  • 1 blik tomatenstukjes van 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 200g spaghetti
  • stuk Parmezaanse kaas

Bereiden Lady & de vagebond-spaghetti met ballen

[Helaas heb ik dit recept niet zelf bedacht, maar dit is een recept van Jamie Oliver! Goed recept voor Dishesdief!]

De ballen

  1. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn
  2. Stop de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen
  3. Doe de kruimels met de mosterd, het gehakt, de gehakte rozemarijn en de oregano in een kom
  4. Breek het ei erbij en strooi er wat zout en peper op
  5. Kneed alles nu met goed gewassen handen door elkaar
  6. Verdeel het mengsel in 3 grote ballen
  7. Maak je handen nat en verdeel elke bal weer in 6 kleine balletjes, zodat je er uiteindelijk 18 hebt
  8. Besprenkel ze met olijfolie en hussel ze voorzichtig, zodat ze rondom ingevet zijn
  9. Leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze nodig hebt

De pasta, gehaktballen en saus koken

10. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en houd de kleinere apart voor later
11. Pel de ui en tenen knoflook en hak ze fijn # Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes
12. Zet een grote pan gezouten water op het vuur
13. Zet dan een grote koekenpan met 1 flinke scheut olijfolie op matig vuur
14. Roerbak de uien ongeveer 7 minuten in de koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn
15. Voeg dan de knoflook en peper toe en zodra ze beginnen te verkleuren ook de grotere basilicumblaadjes
16. Doe de tomaten en de balsamicoazijn erbij
17. Breng het mengsel aan de kook en voeg naar smaak zout en peper toe
18. Zet ondertussen een andere koekenpan met een scheut olie op het vuur en doe daar je gehaktballetjes in
19. Roerbak ze 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn (controleer of ze gaar zijn door er eentje open te breken – er mag geen roze vlees meer te zien zijn)
20. Schep de gehaktballetjes in de saus, laat ze meepruttelen tot de pasta klaar is en haal de pan van het vuur
21. Kook in de tussentijd de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

Hoe te serveren?
22. Laat de pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht
23. Doe de pasta terug in de pan
24. Schep de helft van de tomatensaus door de pasta en roer er een klein scheutje van het kookvocht door om de pasta een beetje losser te maken
25. Serveer het gerecht in een grote schaal of in aparte kommen, met de rest van de saus en de gehaktballetjes erop
26. Bestrooi de pasta met de apart gehouden basilicumblaadjes en rasp er Parmezaanse kaas over

Doe_het_zelf_tiramisuIngrediënten Doe-het-zelf-tiramisu (2 personen)

  • 1 pak lange vingers
  • Cacaopoeder
  • Poedersuiker of vanillesuiker
  • (eventueel) likeur zoals amaretto, liquore 43 of iets anders lekkers
  • 2 espresso
  • Een bakje volle kwark

Bereiden Doe-het-zelf-tiramisu

  1. Meng de volle kwark naar smaak met de vanillesuiker of poedersuiker, ik vind het zelf lekker om bijna niets toe te voegen, de zoetheid van de lange vingers is eigenlijk al genoeg!
  2. Bedek de kwark met een laagje cacaopoeder, eventueel kan je daar bovenop nog een hartje maken van poedersuiker, het is immers Valentijnsdag J
  3. Maak twee espresso klaar en doe hier eventueel wat likeur doorheen, wederom naar smaak…
  4. Serveer de lange vingers ernaast
  5. Gebruiksaanwijzing: dip de lange vinger in de espresso en vervolgens in de kwark met cacao… smullen!
Advertenties

One Comment Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s